厨师菜谱做法大全?厨师的家常菜

本文目录一览：

• 1、烧子鸡的做法大全
• 2、二十道简单易做家常菜菜谱
• 3、年夜饭的做菜谱
• 4、四川菜家常菜做法大全
• 5、谁能提供点西餐菜谱?

烧子鸡的做法大全

1、_子鸡的做法：材料：鸡腿三个；葱姜适量；干辣椒一把；鸡蛋一个；辣椒粉一勺；花生米一把；白芝麻一把。将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。

2、红烧仔鸡的做法 两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。

3、然后把鸡到进去炒 炒下往锅里倒点水，末锅鸡子就可以了，然后用大火烧开，在用中火熬一会 等水熬的干了，就可以放入盐和胡椒粉调味了，也不用放鸡精的哟，鸡肉本身的鲜，在加上用糖来提鲜，味道就已经很鲜美了。

二十道简单易做家常菜菜谱

1、尖椒土豆丝 材料：土豆丝、青红尖椒丝、葱姜丝、盐、味精、辣鲜露、一品鲜、蚝油、色拉油。做法： 锅置旺火上，下入色拉油烧热，下入葱姜爆香，下入土豆丝翻炒，炒至略断生放入青红尖椒翻炒，调入盐、一品鲜、辣鲜露、蚝油炒匀即可出锅。

2、醋溜白菜 推荐理由：清爽酸甜，口感清脆，家常菜的清新之选。剧情介绍：一位年轻厨师在家中探索，掌握了醋溜白菜的制作方法。豆瓣评分：5分 经典台词：“醋溜白菜，清爽可口。” 家常豆腐汤 推荐理由：豆腐嫩滑，汤汁鲜美，家常菜中的滋补之选。

3、. 红烧茄子 2 清蒸鲈鱼 2 油焖大虾 2 辣子鸡丁 2 酸菜鱼 2 糖醋里脊 2 红烧鱼块 2 土豆炖牛肉 2 冬瓜排骨汤 2 鸡汤面 30. 韭菜炒鸡蛋 家常菜是日常饮食中不可或缺的一部分，它们简单易做，美味可口，能够迎合家庭成员的不同口味。

4、做法：鲜虾洗净备用。锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，放入鲜虾焯熟捞出。可根据个人口味调制蘸料，如蒜蓉酱、酱油、醋等。素菜类菜品 地三鲜 特点：三种蔬菜搭配在一起，色彩丰富，口感清爽可口，营养均衡，是一道经典的东北家常菜。做法：茄子切成滚刀块，土豆去皮切块，青椒切块备用。

5、天气转凉时，适合做一些暖身又营养的家常菜，以下推荐几道简单易做、适合秋冬的菜谱，兼顾热汤、炖菜和快手小炒： 暖身汤类 萝卜排骨汤 材料：排骨500g、白萝卜1根、姜片、枸杞 做法：排骨焯水去血沫，萝卜切块；排骨+姜片炖1小时，加萝卜再炖20分钟；出锅前撒枸杞、盐调味。

年夜饭的做菜谱

1、年夜饭菜谱推荐如下：鲍汁蚝豉扣肉 用料：五花肉、鲍汁、蚝豉、葱姜。特色：扣肉软烂入味，鲍汁和蚝豉的鲜味完美结合，寓意着富贵吉祥。清蒸鱼 用料：鲜鱼、姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、香油。特色：鱼肉鲜嫩，口感细腻，清蒸的方式保留了鱼的原始风味，象征着年年有余。

2、经典的年夜饭菜谱因地域、文化和个人口味的不同而有所差异。以下是一些在中国文化中较为普遍且受欢迎的年夜饭菜肴，它们不仅美味可口，还富含吉祥寓意，非常适合在春节期间与家人共享：经典菜品 红烧肉 寓意：红烧肉色泽红亮，象征着日子红红火火，生活幸福美满。

3、年夜饭的餐桌上，主菜是不可或缺的一部分，它们不仅美味可口，还承载着美好的寓意。首先，红烧鲤鱼是一道经典的菜肴，象征着“鲤鱼跳龙门”，寓意着新的一年里能够更上一层楼，事业有成。红烧肉的香味扑鼻，寓意着生活富足，幸福满满。

4、传统中式年夜饭的菜谱大全来啦，快来看看吧！糖醋藕饼 材料：老的莲藕、全麦粉、燕麦片、生姜、黑胡椒、红糖、姜汁、香芹叶、金兰酱油膏。做法：莲藕擦成丝，加上姜末、燕麦片、面粉、芹菜末搅拌成糊，然后搓成小饼煎到两面金黄。

5、大年三十年夜饭菜谱一般包括以下内容：凉菜 四道凉菜：开胃爽口，为正式的热菜上桌做铺垫。具体菜品可根据个人口味和地方特色选择。热菜 四道荤菜： 鸡：寓意有计，常见菜品如葱油鸡、花椒鸡等。 鸭：如湘味腊鸭子，口感鲜美。 鱼：寓意年年有余，常见菜品如清蒸鱼、酸菜鱼等。

6、以下是一份包含12道菜的年夜饭菜单，涵盖了冷热菜、荤素搭配和主食，希望能为您的年夜饭增添丰盛与美味：凉菜（4道）夫妻肺片 食材准备：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、卤水、辣椒油、花椒面、芝麻、香油、生抽、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、香叶等。

四川菜家常菜做法大全

1、四川家常菜做法大全包括以下几道经典菜品： 麻婆豆腐 原料：嫩豆腐500g、猪肉末、花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、盐、香菜。 做法： 豆腐切块焯水。 热锅凉油，煸炒豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，加入猪肉末炒至变色。 加入豆腐块翻炒，调味后撒上香菜。

2、辣炒刀豆 食材：刀豆、红椒、蒜、干辣椒、植物油、盐、糖。做法：刀豆切段，红椒切丝，蒜和干辣椒切碎。热锅加油，爆香蒜和干辣椒，加入刀豆和红椒翻炒，调味即可。照烧西兰花 食材：西兰花、照烧酱。做法：西兰花洗净切小朵，焯水后沥干。锅中加少量油，放入西兰花翻炒，加入照烧酱炒匀即可。

3、麻婆豆腐 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜苗、淀粉。做法： 豆腐切块，焯水去腥。 牛肉切末，炒制变色后加入豆瓣酱、花椒翻炒。 加入适量水，烧开后放入豆腐块，小火慢炖。 淀粉勾芡，撒入蒜苗，出锅。宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、黄瓜、葱、豆瓣酱等。

4、水煮鱼，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常辣子鸡，爆炒腰花，爆炒猪肝，酸辣芦笋，酸辣水煮鱼片，水煮牛肉，回锅鱼，毛血旺等都是四川家常菜。水煮鱼做法：食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

谁能提供点西餐菜谱?

1、头盘（开胃品）：鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。汤：牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤等。副菜：一般为水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴，如鱼类菜肴搭配专用调味汁（如鞑靼汁、荷兰汁等）。

2、法国洋葱汤。原料：牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许。做法：把牛肉切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。

3、西餐菜谱图片和做法如下： 烤牛排 图片链接：烤牛排材料：牛排1~2块、橄榄油适量、牛油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、迷迭香适量。做法：牛排捏上黑胡椒，撒上盐和迷迭香，再撒上橄榄油，用手揉搓均匀，腌制30分钟。牛排放入锅中，小火煎熟，煎至表面微焦即可取出。融化一些牛油淋在牛排上即可享用。

4、菠萝鸡肉沙拉：熟鸡肉，菠萝，切丁。用沙拉酱拌一下就行了！炸猪排：猪通脊切片用刀背拍薄，加盐，胡椒腌好。先粘上面粉，再挂蛋液，最后粘面包渣（没有的话用馒头渣），粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉酱，千岛酱吃！西红柿沙拉：西红柿切片或角都无所谓，放到容器里，加盐，洋葱碎，拌匀即可。